¡A cocinar se ha dicho!

Pollo Maktub


Ingredientes

1 suprema de pollo por persona
1 pocillo de café de arroz jazmín por persona
2 varas de puerro
2 varas de cebolla de verdeo
50 grs de hongos Portobello
50 grs de girgolas
50 grs de hongos Shitake
Leche de coco
Semillas de sésamo blanco
Maní pelado y sin sal
30 grs de manteca
Sal, pimienta, cúrcuma y nuez moscada a gusto
Pizca de azúcar
Aceite c/n (para sellar el pollo y saltear los hongos)

Preparación

Cortamos las supremas en cubos medianos y las sellamos en un poco de aceite con la manteca derretida.
Una vez doradas las reservamos en un bol y en el fondo de cocción que nos quedó colocamos el puerro y la cebolla de verdeo cortados al sesgo.
Cocinamos hasta que se transparenten y una vez logrado el punto le sumamos las supremas selladas.
Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Dejamos cocinar cinco minutos y colocamos la leche de coco y una pizca de azúcar.
En un recipiente aparte doramos a fuego alto los hongos Shitake, Portobello y las girgolas con una cucharada de postre de aceite. Es importante que la cocción de los hongos sea breve y fuerte de manera que no pierdan agua, queden tiernos y firmes.
El arroz se hierve sin sal y se sirve al dente.
Se presenta el pollo con los hongos y en un cuenco aparte, el arroz.
Encima del pollo se coloca un poco del maní pelado sin sal y sobre el arroz unas semillas de sésamo blanco.

¡Bon appètit, buon appetito, wohl bekomm's, bon profit, dober tek, kαλή σας όρεξη, eet smakelijk!